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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

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Trattoria SantArcangelo, cocina regional italiana sobresaliente

Un restaurante romántico y acogedor inspirado en las antiguas trattorias de la región de la Emilia Romaña junto al Museo del Prado

Situado en la esquina de la C/ Moreto 15, junto a la Iglesia de los Jerónimos de Madrid y muy próximo al Museo del Prado, se encuentra este restaurante, que lleva siendo un referente de la buena cocina italiana de la capital desde hace más de quince años. Y en Nutriguia.com damos fe de ello, porque hemos probado su exquisita cocina y nos ha encantado. Es uno de los mejores restaurantes italianos de la capital, de eso no hay duda.

El artífice de tan especial punto de encuentro de artistas, políticos, modelos y gente cool desde hace más de una década es el exquisito decorador Pascua Ortega, que ha conseguido dar al restaurante ese toque sofisticado, que logra una atmósfera de bienestar, que se completa con una seleccionada música ambiente, preparada y enlatada por el DJ. RichyG.

Un precioso local con diferentes alturas y cuatro espacios o ambientes, situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid. Cuenta hasta con una pequeña tienda con productos típìcos de las distintas regiones italianas.

Gastronomía

El aspecto más característico de la cocina italiana es el de sus enraizadas diferencias regionales. Cada provincia tiene su particular manera de crear sus conocidas pastas, sus panes y repostería original, basándose en antiguas recetas que han perdurado a través del tiempo. Italia nos demuestra así que sus tradicionales y sabrosos platos no surgen de la nada, sino que son el claro ejemplo del modo en el que vive, piensa y siente su sociedad.

Ese sentimiento y variedad es el que se ha querido reflejar en un restaurante al más puro estilo de las clásicas trattorias de Italia, donde encontrarás el auténtico sabor de la cocina italiana del pueblo de SantArcangelo, en la región de Emilia-Romaña.

La Trattoria SantArcangelo ofrece platos de cocina italiana propios de sus diferentes regiones. En su carta podemos encontrar antipasti, como los Carpaccio, la Provola o alguna de sus ensaladas, como la Capresse o la de Prosciutto D’Anatra Pere e Grana (ensalada de peras Káiser, jamón de pato y virutas de queso Grana sobre Rúcula baby); para continuar con su variada selección de pastas, arroces, carnes o pizzas. Como guinda final, podemos concluir con unos postres caseros sencillamente irresistibles.

Nuestra recomendación

¡Qué tentadora carta! para dos amantes de la cocina italiana como nosotros. Nuestra elección ha sido de lo más variada... una elección compartida. Tras un breve aperitivo de alcachofas baby, hemos tomado un plato variado de entrantes, a base de Canelón de berenjena, relleno de queso de cabra, realmente espectacular; en el centro una rica Ensalada Caprese, dispuesta en forma de milhojas, una ensalada que solemos hacer muy a menudo en casa, con tomate en rodajas y queso mozarella de búfala fresca y el tercero un Vitello Tonato, es decir un redondo de ternera cocinado al vino blanco sobre una salsa de atún, alcaparras y olivas.

A continuación hemos probado uno de mis platos favoritos: Risotto al funghi purcini con trufa... en su punto, muy aromático y delicioso. Más que recomendable... para mí un plato imprescindible siempre que voy a un restaurante italiano (11,80 €).

Y por último, hemos optado por la rica pasta casera de la Trattoria SantArcangelo, en forma de tres raviolis distintos y extraordinarios. La pasta no podíamos dejar de probarla... Unos magníficos Raviolis de rúcula, otros rellenos de queso y setas... ¡mmmmmm! La verdad es que irresistibles. Se nota mucho que la pasta es fresca y artesana.

Y como siempre, hemos dejado hueco para el postre. Bueno pensábamos que no podríamos comer nada más, pero no hemos podido resistirnos ante una deliciosa Tarta de limón, con mucho sabor a limón... y el típico Tiramisú mi tarta favorita, más que sobresaliente.

Tres platos del chef Andrés Madrigal

Además de los platos de la carta, los que hemos probado y muchos más elaborados por el chef, Manuel Luna, a la derecha en la fotografía, podemos encontrar tres platos de otro autor creados en exclusiva por el prestigioso chef Andrés Madrigal, en los que reinterpreta la gastronomía italiana con un toque original: Gnoqui a la berza, Papa huevo con lardo y Tiramisú de compota de fresa.

Y es que la cocina de Madrigal, que en Nutriguia hemos probado en más de una ocasión, un chef premiado con dos estrellas Michelin por su trabajo en El Olivo (2001) y en Alboroque (2009), y alma del Bistró Madrigal, se caracteriza por complementar con soltura ingredientes de muy diversas procedencias, formalizada en una tendencia hacia el minimalismo. Su formación en el oficio de los fogones fue fundamentalmente práctica, tras su paso por restaurantes de prestigio como El Bodegón, Oter Epicure, Príncipe y Serrano o La Alborada. Además, ha aprendido de grandes maestros de los fogones como Alain Ducasse, Martín Berasategui y Roger Vergé.

Entre su oferta de especialidades italianas, se incluyen nuevas delicias a precios mini, en horario de tarde. Los precios oscilan desde los 4,90 € para los costrini y los 7,90 € para algunas de las especialidades de la casa (como el vitello tonatto o los broncocini de mozzarella) a los 6,50 € de las pizzette. En la fotografía inferior, un espacio más informal, con la tienda de productos italianos.

Lo dicho La Trattoria SantArcangelo nos ha parecido un restaurante italiano... de sobresaliente.

Datos de interés:

  • Trattoria SantArcangelo
  • C/ Moreto 15,
  • Madrid
  • Teléfono: 91 369 10 93.
  • Capacidad máxima: 80 comensales.
  • Horario: De lunes a domingos de 12:00h a 16:00h y de 20:00h a 24:00h.
  • Precio medio: 25-30 €
  • Aparcacoches viernes y sábados noche.
  • Terraza de verano.
  • Take away.

Comentarios de los visitantes

Andres
21 de febrero de 2014
Uno de los mejores sitios para comer un Vitello Tonato!