Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Gastronomía de Terraza

Con la llegada del calor, brotan las terrazas en las principales ciudades españolas. Es uno de los rituales que indica la proximidad del estío: comer o cenar al aire libre, disfrutando del buen tiempo, de la compañía y, por supuesto, de unos platos que refrescan cuerpo y mente, contemplando las expectativas de un verano que cada vez está más cerca.

Algunas de las mejores terrazas de Madrid anticipan el gozo veraniego:

  • El Puerto de Pozuelo (Mónaco, 1, esquina Avda. de Europa, Pozuelo de Alarcón. Tel. 91 352 36 93. Precio medio: 50 €) inaugura una de las terrazas estivales más sugestivas del noroeste de Madrid, a cuatro grados menos que en la capital, donde se pueden saborear platos especialmente diseñados para la temporada veraniega. El chef Carlos Valentí propone su tartar de langostinos al ajillo, un arroz El Puerto, el pichón con salsa agridulce o el salmón ahumado en caliente con crema de queso de oveja. Si se desea, se pueden pedir todos los platos en medias raciones para degustar diversos manjares en cada ocasión.
  • Bokado (Avenida Juan de Herrera, 2. Museo del Traje. 91 549 00 41. 42 €) ofrece noches templadas al raso, camareros impecables, formidables fuentes, cenadores deliciosos y montículos ajardinados. Cuenta con una original decoración exterior con mobiliario retroiluminado y una carta de verano con productos de temporada como el atún rojo y los espárragos trigueros, así como elaboraciones sorprendentes entre las que destacan los famosos carabineros “haciendo la ola”. Además, la terraza incorpora un pianista que amenizará las veladas con música ligera. No faltarán los magníficos gintonics y la oferta de aperitivos y cócteles que prepara el sumiller-coctelero Valerio.
  • Hotel Palacio Miraflores (Fuente del Pino, 6. Miraflores de la Sierra. Tel. 91 844 90 50. 45 €). En plena sierra de Guadarrama, a sólo 40 minutos de Madrid, para los que gustan de las escapadas y de la naturaleza durante el fin de semana, aguarda la terraza ajardinada de El Mirador de Palacio, el restaurante del Palacio Miraflores. En ella se disponen mesas donde poder disfrutar del aire puro y la belleza de la sierra y de la gastronomía del chef internacional Etienne Bastaits. Sobre el mantel, las cinco versiones de la tortilla de patatas según un belga, el tomate mozzarella en texturas,la raya tipo pot au feu o el original cochinillo light.
  • El Pato Laqueado (San Benito, 3. Tel. 91 314 59 95. 30 €) cuenta con un patio interior, muy luminoso, con espacio para 40 comensales, donde disfrutar de platos de cocina imperial china, recetas milenarias que cuentan con el guiño contemporáneo de la modernidad de Shangai. Así son los dim sum variados, el fresco bogavante salteado con jengibre, las vieiras con salsa de leche de coco de la isla Hai-Nan o el auténtico pato laqueado pequinés.

Y, para los que escojan refrescarse en otra capital, en la donostiarra:

  • Bokado Aquarium (Plaza de Jacques Cousteau, 1. Tel. 943 43 18 42. San Sebastián. Cerrado domingos por la noche y lunes. 42 €) guarda un espacio exclusivo en una terraza que mira directamente a la bahía de La Concha. El paisaje marino sirve de marco de excepción comidas o cenas en las que los pescados son los protagonistas: solomillos de atún rojo, bacalao confitado, lomos de merluza con hongos, rape negro con arroz meloso o rodaballo salvaje asado. Entre la oferta de carnes, destaca la presa de ibérico con crema de foie, los estofados de rabo de vacuno, pollo de caserío o carrillera, junto a la tradicional chuleta asada o el centro de solomillo.

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