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El sabor de Paradores

  • Con motivo del 90 aniversario de la cadena pública, se publica el libro que descubre el secreto de las mejores recetas de tapas de la mano del chef Mario Sandoval

Con motivo de su 90 aniversario, Paradores de Turismo ha publicado el libro “El sabor de Paradores”, editado por Lerner TF Editores y patrocinado por Heineken, que desvela cómo se elaboran en sus cocinas 96 tapas que se pueden degustar en sus establecimientos de toda la geografía española.

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Homenade Gastrobar abre sus puertas en la capital

Un restaurante de diseño pero sin perder ni un ápice de calidez, decorado para sentirse como en casa. Ofrece una alternativa gourmet para disfrutar de la alta cocina sin mantel largo

Acaba de abrir sus puertas en el corazón del barrio Salamanca Homemade Gastrobar (Claudio Coello, 63. Tel. 91 578 35 46), un exclusivo restaurante de cocina mediterránea actual con toques de autor, que responde a las expectativas del tan de moda concepto de “gastrobar”, ofreciendo una selección de recetas de alta cocina en porciones diseñadas especialmente para compartir, y así dar la oportunidad al comensal de probar en una misma comida y de una manera más informal, una amplia variedad de platos diferentes.

Javier Domínguez, jefe de cocina de Homemade Gastrobar, discípulo de Pedro Larumbe y Miguel Jiménez con una amplia experiencia en las cocinas de Meliá, Hesperia y Husa; es el encargado de dar vida a las sugerencias de la carta, tales como: pollo HP en tempura con salsa tonkatsu, berberechos Homemade, tortilla de chips al momento o chopitos con huevo, entre los snacks; sashimi de atún con migas del pastor y emulsión de tomate, risotto de almejas con trigueros y champiñones o tartar de aguacate y langostinos, entre los entrantes; y solomillo laminado con panaderas y vinagreta de Granny Smith o cocochas al ligero pil-pil Homemade, entre los principales. De postre, chocolate Homemade, espuma de yogurt y fresas o torrija al momento de brioche, por citar algunos.

Arriba en las fotografías: Sashimi de atún con migas del pastor y Suprema de pollo de corral, dos de los platos estrella del restaurante.

Dos menús degustación

Homemade Gastrobar cuenta con dos menús degustación: uno por 30 € (IVA incluido), que incluye tres platos y postre; y el Premium, por 60 € (IVA incluido), formado por cuatro platos, postre y cinco vinos por copas maridados con cada una de las recetas. Además, todos los días a partir de las 17:30 horas, la barra que preside el centro del restaurante se convierte en un “Cóctel Bar”, donde disfrutar de coctelería a medida diseñada por el barman en base a los gustos de cada comensal, además de los más de 20 combinados que ofrece la carta de cócteles de Homemade Gastrobar clasificada según la bebida principal del combinado, ya sea Moët & Chandon, ron cubano, vodka Belvedere, Citadelle Gin o Johnnie Walker.

Para el afterwork, Javier ha diseñado una carta de maridaje de snacks y cócteles con un precio que oscila entre los 12 y 13 €, y donde podemos encontrar divertidas parejas gastronómicas, como por ejemplo: los berberechos servidos con un Dry Martini, taco de foie gras Homemade acompañado de un Granny Smith, o las croquetas de bogavante con un trago de Sour Melón Fizz.

Una selecta carta de vinos de 15 referencias, que incluye tintos, blancos, rosados, cavas y champagnes de las regiones vitivinícolas de España e Italia, completa la oferta del restaurante.

Hecho en casa

Fiel al nombre del restaurante, “Hecho en casa”, la cuidada decoración del local, en la que gran parte de la piezas empleadas son Premios Nacionales o Internacionales de diseño, evoca diferentes estancias de un hogar. La entrada, decorada en tonos blancos para darle un ambiente más fresco y con una cristalera del suelo al techo con vistas a la calle, simula la terraza. Atravesamos por una zona más estrecha con mesas y sillas altas que hace las veces de pasillo, para adentrarnos en el corazón de la sala. A la derecha, una amplia barra para tomar algo rápido; a la izquierda, la biblioteca ambientada con estanterías de libros y un espectacular sofa chester; y al fondo, el salón, con una gran bancada de piel, cuadros de cine clásico antiguo y una recreación de una chimenea para darle un ambiente más acogedor. Un pequeño rinconcito al fondo, con una mesa para dos junto a un pequeño invernadero, completa la estancia.

Sala privada

En la planta baja, la “mesa del Rey”, un exclusivo reservado para 8 personas que incluye barra de copas privada, para sentirse como un verdadero VIP.

Saber más:

Más datos:

  • Homemade Gastrobar
  • Dirección: Claudio Coello, 63. 28001 Madrid.
  • Teléfono: 91 578 35 46
  • Precio medio: 30 €.
  • Horario: de lunes a sábado en horario ininterrumpido de 12:30 a 02:00 horas. Cierra domingos.
  • Ampliar información: a través de su página web www.gastrobarhomemade.com

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