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La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Thaidy

La auténtica repostería de Tailandia aterriza en la capital.

El restaurante Thaidy ha creado una nueva carta de postres elaborados con recetas tradicionales exclusivas de la cocina tailandesa

El postre tradicional y más conocido de la cocina tailandesa es la fruta, que presenta una variedad sorprendente, pero no es el único. La cocina tailandesa se encuentra entre una de las más deliciosas del mundo y su repostería tampoco se queda atrás. Cuenta con múltiples recetas de dulces elaborados fundamentalmente con leche de coco, uno de los ingredientes esenciales de la mayoría de los postres, junto con el azúcar, la harina de arroz y los huevos.

Para descubrir la repostería tailandesa, Saisunee Naksawat, jefa de cocina y una de las propietarias del restaurante Thaidy, ha diseñado una carta con ocho recetas que seguro harán las delicias de los más golosos: granizado de batata con helado de coco; surtido de helados exóticos de té rojo, coco y tamarindo; gelatinas de coco con frutas exóticas; arroz en almíbar aromático; flan de calabaza; revuelto de plátano y arroz dulce en hoja de banana; tarta de plátano; y, por último, mango con arroz dulce de leche de coco.

Los precios de estos postres oscilan entre los 5 y 6 €.

El restaurante Thaidy (Jorge Juan, 54. Tel. 91 575 78 97), gracias al buen hacer de sus propietarias, cuatro mujeres tailandesas que se han encargado de poner en marcha el restaurante así como de cuidar todos los detalles que hacen de este espacio un auténtico templo donde descubrir las verdaderas costumbres tailandesas; ha sido reconocido, por el Ministerio de Comercio Exterior de Tailandia, con el Premio al Mejor Restaurante en el Extranjero.

La cocina tailandesa es una maravillosa, aromática y armoniosa mezcla de sabores, colores y texturas. ¿Un consejo? No dejes de probarla en Thaidy. Hace unos días tuve el placer de comer en este céntrico restaurante en compañía de mi marido. ¿La comida? Realmente deliciosa. De primero tomamos unos exquisitos entrantes (nos dejamos aconsejar por el jefe de sala). En especial nos encantaron las brochetitas, los rollitos, las croquetas, las verduras... (Abajo, primera fotografia a la izquierda). Amablemente nos asesoraron también con los siguientes platos: buey guisado, arroz con gambas y un sorprendente pollo al curry verde en leche de coco (¡soberbio! Ideal para combinar con una guarnición de arroz blanco, en la fotografía del centro). Nos preguntaron si nos gustaba la comida muy picante (están pendientes hasta del mínimo detalle y son muy amables, una virtud muy tailandesa) y realmente nos sirvieron todo en su punto (que para nosostros fue no demasiado picante, confieso).

En cuanto al postre, mi marido se decidió por unas ricas frutas talladas de forma admirable (en Thaidy son auténticos expertos en la talla de frutas y verduras, de hecho muchas veces podrás apuntarte a cursos específicos de tallaje, pide información si vas), con un flan y yo le hice los honores a una de estas 8 ricas recetas diseñadas por Saisunee Naksawat (fotografía de la derecha), en concreto opté por el mango con arroz dulce de leche de coco (un broche de oro perfecto, el coco a mi me encanta). Por último recomendarte que no dejes de echar un vistazo a la carta de tés (tienen las variedades más sugerentes y exclusivas). ¿Podrás resistirte a esta rica cocina? El restaurante Thaidy es todo un referente de la mejor cocina tailandesa en la capital, descubre las razones.

Datos

  • Restaurante Thaidy
  • C/Jorge Juan nº 54
  • Madrid
  • Teléfono:91 575 78 97
  • Horario: Thaidy abre todos los días de la semana de 14:00 a 16:00 horas y de 21:00 a 00:00 horas. Los viernes y sábados la cocina permanece abierta hasta las 00:30h.
  • Precio medio de su carta: unos 25 € y cuenta con un menú del día “All you can eat” por 12 €.

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