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Guisantes a la crema

Ingredientes: 1 kg de guisantes congelados, 3 dientes de ajo, 100 gr de jamón de York o de jamón serrano, 3/4 l. de leche, 75 gr de harina, 75 gr de mantequilla, 1 dl. de nata líquida, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación

  1. Hervir los guisantes en agua con sal, según instrucciones del envase (echar los guisantes cuando el agua comience a hervir).
  2. Poner la mantequilla en una sartén, una vez diluida, añadir la harina y a continuación la leche y un poquito de sal; cocer dando vueltas de cuando en cuando. Tiene que quedar una crema clara, por lo que si está algo espesa se puede añadir más leche.
  3. Fuera del fuego, añadir la yema de huevo y mezclar bien. Pasar los guisantes por el pasapurés o la batidora y añadirlos a la crema, mezclar bien todo.
  4. Servir caliente, adornando los platos con unas tiritas de jamón.

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