Ingredientes:
1 kg de potas limpias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo,1 tomate, 1 vaso de vino blanco, vinagre, agua, pimentón, pimienta negra, tomillo, laurel, clavos, aceite de oliva, comino y sal.

Preparación

1. En un recipiente al fuego disponer la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates, picados, con un buen chorro de aceite de oliva.
2. Cuando esté hecha la fritura anterior, añadir la pimienta molida junto con un poco de comino y los clavos.
3. A continuación se añaden las potas, cortadas en trozos y se agrega el agua suficiente, junto con el vino blanco, un chorro de vinagre y una cucharadita de pimentón.
4. Finalmente, añadir el tomillo y el laurel. Dejar al fuego hasta comprobar que las potas están tiernas y en su punto.