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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Arroz en ensalada en olla rápida

Ingredientes: 1/2 kg de arroz, 250 gr de guisantes, 300 gr de gambas cocidas y peladas, pimiento morrón, aceitunas negras, remolacha cocida. Tiempo de cocción, dejándolo reposar: 1 anillo, 3 minutos. Abriendo la olla rápido: 2 anillos, 3 minutos

Preparación

  1. Rehogar el arroz con los guisantes en un poco de mantequilla.
  2. Añadir agua hirviendo y caldo en el que se cocieron las gambas. Cocer el tiempo recomendado: si se deja reposar en la olla, 1 anillo, 3 minutos. Abriendo la olla rápidamente: 2 anillos, 3 minutos.
  3. Cuando el arroz está listo disponerlo en una ensaladera con las gambas peladas, las aceitunas picadas o enteras, el pimiento cortado en tiras y la remolacha en cuadraditos o tiras.
  4. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena.

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