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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Pechuga de pavo con cerezas

Ingredientes: 150 g. de cerezas del Jerte lavadas, escurridas y sin hueso ni rabo, 1 pechuga de pavo (800 g.), 1 lata de foie de oca o de buen paté, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Relleno: 1/4 de l. de jerez oloroso, 1 vaso de vino de caldo (1 dl.), 6 cucharadas de brandy de Jerez, 1 cucharada de harina de maíz.

Preparación

  1. Dar un corte a lo largo en el centro de la pechuga, pero sin perforarla y rellenarla con el paté.
  2. Salpimentarla ligeramente, calentar el aceite en una sartén y dorarla.
  3. Envolver la pechuga en papel de aluminio y terminar de asarla en el horno a 200º C durante unos 15 minutos. Retirar y dejar envuelta hasta el momento de servir. La pechuga termina de hacerse mientras permanece envuelta, gracias al calor residual.
  4. En la sartén de dorar la carne poner el vino y el brandy, añadir la harina de maíz disuelta en el caldo y cocer hasta que la salsa se reduzca y espese. Añadir las cerezas a la salsa. Dejar que de unos hervores.
  5. Trinchar la carne y servir con parte de la salssa y el resto en salsera aparte. Para saber si está en su punto, antes de trincharla pinchar con una aguja en el centro de la pechuga. El líquido debe salir transparente.

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