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Penne con berenjenas y espinacas

Ingredientes: 300 g de pasta, 400 g de tomates, 250 g de cebolla, 240 g de berenjena, 120 g de jamón dulce, 120 g de espinacas, 20 g de aceite de oliva virgen, 50 g de parmesano, 3 dientes de ajo, sal, guindilla, albahaca, orégano fresco, pimienta.

Preparación

  1. Hervir la pasta, escurrirla y reservarla.
  2. Saltear el resto de ingredientes, previamente cortados, y agregar la guindilla, el orégano y la albahaca. Sazonarlos al gusto.
  3. Saltear la pasta con todos los ingredientes y agregar las espinacas y las láminas de parmesano al gusto.

Sin duda, una receta muy completa, ya que incluye hidratos de carbono, proteínas y grasas cardiosaludables. Sugerencia: ponerle 85 g de salsa de tomate y albahaca Knorr. La salsa de tomate y albahaca para pasta le dará más color al plato sin añadir demasiadas calorías, ya que la ración aporta 45 kcal. Además, aumentaremos el contenido en verduras y fibra del plato. Valor nutricional por ración, sin salsa: 440 calorías. Con la salsa: 456,5 calorías.

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