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BANG & OLUFSEN anuncia la Colección Otoño/Invierno 2018: ORÍGENES

Bang & Olufsen ha lanzado su colección Otoño/Invierno 2018, un surtido de edición limitada de auriculares, altavoces y los últimos auriculares inalámbricos en edición limitada, inspirados por las tendencias globales y los colores de moda en interiorismo esta temporada. La colección O/I 2018 rinde homenaje a los ricos colores encontrados en el mundo natural antiguo, tomando su inspiración desde la ciudad antigua de Marrakech, con sus colores atemporales, texturas y sombras- ricas, cálidas y armoniosas. Los productos por sí mismos son una yuxtaposición de pasado y futuro- preciosa tecnología combinada con colores del pasado e inspirados en nuestros orí­genes.

La colección OI 2018 incluye Dark Plum, un rico, saturado color inspirado por las frutas del zoco, las cacerolas antiguas de cerámica, y las alfombras marroquíes; Terracota, un tono cálido, terruño que recuerda las paredes y azulejos de terracota, el clavo y las especias, y Limestone, un color ligero y natural inspirado por las vastas dunas y la luz del desierto. Por eso la han presentado en Madrid, en un restaurante marroquí que a nosotros nos encanta, Al Mounia.

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Tiras de calamar con judías verdes finas (aceite de ajo)

Francisco Morales (Restaurante Senzone)

Ingredientes: Para las tiras de calamar: 1 kg de clamaares de arrastre, sal fina, aceite de oliva virgen extra. Para las judías verdes: 180 g de judía de Kenia, 1 l de agua mineral, 5 g de sal marina, 2 g de bicarbonato sódico, agua/hielos. Para el aceite de ajo: 0,5 l de aceite de oliva virgen extra, 8 dientes de ajo enteros, agua/hiellos. Para la viruta de macadamia: 4 nueces de macadamia con sal.

Preparación

  1. Para las tiras de calamar: Pintar y racionar el tubo de calamar.
  2. Cortar 4 trozos de 40 gramos.
  3. Cincelar por la parte interior del calamar.
  4. Profundizar más en la parte estrecha que en la ancha.
  5. Marcar el calamar en una plancha por la parte del corte.
  6. Cortar las piezas en finas tiras con un cuchillo super afilado.
  7. Poner a punto de sal fina y reservar fuera de la nevera.
  8. Para las judías verdes: Cortar las judías con cortes sesgados de 4 cm.
  9. Poner un cazo con el agua y la sal y hervir.
  10. Añadir el bicarbonato y la judía verde.
  11. Cocer durante 9 minutos aprox.
  12. Refrescar con agua, hielo y sal.
  13. Escurrir, secar y reservar en la nevera.
  14. Para el aceite de ajo: Pelar el ajo y hacer láminas.
  15. En un cazo poner el aceite y el ajo a partir d frío.
  16. Dorar el ajo en el cazo y subir la temperatura de menos a más.
  17. Remover poco a poco con una cuchara para que el dorado sea homogéneo.
  18. Poner el cazo en un baño María de agua/hiellos.
  19. Colar y frío meter en un dosificador de salsas.
  20. Reservar fuera de la nevera.
  21. Para la viruta de macadamia: Con la mandolina cortar virutas de macadamia.
  22. Reservar en un recipiente hermético fuera de la nevera.
  23. Final y presentación: Pintar en una esquuina del plato la clorofilina.
  24. Aliñar la judía de kenia con aceite de ajo.
  25. Atemperar en salamandra junto con el calamar.
  26. En la parte de abajo poner la judía verde.
  27. Arriba las tiras de calamaar atemperadas.
  28. En un costado debajo de la clorofila la macadamia.

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