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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Potaje de bacalao y espinacas

Ingredientes: 600 gr de garbanzos, 2 bolsitas de espinacas congeladas (200 gr), 4 filetes de bacalao fresco (o trozos, podemos emplear bacalao salado y desalarlo previamente poniéndolo en agua y cambiando el agua varias veces), 6 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 hojas de laurel, 4 huevos, azafrán, aceite de oliva, pimienta y sal (poca por el bacalao).

Preparación

  1. El día anterior poner los garbanzaos a remojo en agua templada y sin sal.
  2. Al día siguiente, en la olla rápida poner los garbanzos escurridos y echar un chorrito de aceite, el laurel y la pizca de sal. Añadir el agua del grifo (bastante agua) cerrar la olla y cuando suban los anillos si es la rápida dejar 10-15 minutos, en la olla exprés normal unos 30-40 minutos.
  3. Transcurrido el tiempo indicado, esperar el tiempo necesario para poder abrir la olla, abrirla y añadir las espinacas congeladas.
  4. En una sartén aparte, hacer un refrito con la cebolla pelada y picada, con el ajo picado y el azafrán molido. Añadirlo a la olla abierta y ponerla al fuego.
  5. Mientras tanto, poner a cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo diez minutos. Pelar los huevos y picarlos, reservar la yema de uno de los huevos y aplastarla y la añadimos al caldo para que se espese y tome más cuerpo. Añadimos los huevos picados a la olla.
  6. Cuando ya tenemos todo listo, añadimos los trozos de bacalao y dejamos la olla abierta al fuego escasos 5 minutos.
  7. Servir muy caliente.

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