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¿Sabías que el OLOR también ENVEJECE? Yo no tenía ni idea, lo confieso. Me ha encantado conocer que podemos combatir ese olor a viejo... que creámoslo o no es inevitable.

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Consomé

Ingredientes: 1/4 kg de carne de morcillo, 1/4 kg de gallina, 1 hueso de rodilla de vaca, 1 punta de jamón, 2 tomates, 2 o 3 dientes de ajo sin pelar, 1/2 cebolla, 1 copita de vino blanco, perejil, sal, 1 clara de huevo. Tiempo: 2 anillos, 8 minutos

Preparación

  1. En litro y medio de agua fría poner a cocer todos los ingredientes menos la sal, que se añadirá después de la cocción. Dejar cocer en la olla rápida: 2 anillos, 8 minutos.
  2. Una vez cocido colar el caldo a través de un paño limpio y húmedo, añadir la clara mezclada con algo de caldo. Dejar dar un hervor y volver a filtrar.
  3. Servir frío o caliente. Tal cual o con pan frito, jamón serrano en tiritas, huevo duro picado...

Otro modo:

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