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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Olla de aldea

Ingredientes: 5 puñados de judías blancas, 1 hueso de jamón, 1 panceta salada, 1 mano de cerdo, hojas de cardo, 3 patatas, 2 morcillas, azafrán, sal.

Preparación

  1. La víspera poner las alubias y la panceta en remojo.
  2. En una olla poner a cocer las alubias con la panceta, el hueso de jamón serrano y la mano de cerdo. Cuando lleven un buen rato cociendo añadir las hojas de cardo troceadas, las patatas, las morcillas y el azafrán.
  3. Sazonar al gusto y dejar cocer hasta que esté en su punto.

Consejo final: Este ha sido el plato más frecuente en todas las casas de labranza, una de las recetas esenciales en La Mancha.

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