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Calderillo Bejarano

Ingredientes: 1 kg de carne de aguja de ternera, 1/2 kg de patatas peladas y cortadas en dados, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 200 gr de guisantes, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, harina, 1 pimiento verde, 1 pimiento morrón, clavo, orégano, sal, 1/4 litro de aceite de oliva.

Preparación

  1. En una cazuela preparar un sofrito de cebolla cortada, pimiento en trozos y tomate pelado y picado. Cuando esté dorado, añadir la carne en trozos, no muy pequeños y del mismo tamaño, la cucharada de harina y la de pimentón.
  2. Hacer un majado de orégano, clavo, laurel y agua (suficiente para que cubra el guiso) y añadir a la cazuela. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne comience a estar tierna, añadir entonces las patatas cortadas. Dejar cocer todo unos 20 minutos más (hasta que las patatas estén en su punto).
  3. Servir caliente, adornado con los guisantes y el pimiento morrón.

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