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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Ensalada de plumas, mango y gambas con vinagreta de frambuesas

Ingredientes:

  • 400 gr de plumas Pastas Gallo
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 8 gambas hermosas
  • 8 boquerones en vinagre
  • 1 mango no muy maduro
  • 1 puñado de frambuesas muy maduras
  • 1 cucharada colmada de miel
  • Sal y pimienta blanca

Preparación

  1. Hervimos las plumas en abundante agua y sal, según las indicaciones del paquete. Las refrescamos bajo el chorro de agua fría, las escurrimos y las ponemos en un recipiente para ensaladas.
  2. Hervimos las gambas en agua con sal durante un minuto. Las refrescamos y las pelamos. Pelamos y cortamos un mango a daditos. Lo mezclamos con las plumas.
  3. Trituramos las frambuesas y emulsionamos el puré de frambuesas con el aceite, sal y pimienta blanca.
  4. Aliñamos las plumas y el mango con la vinagreta de frambuesas. Para finalizar, ponemos las gambas peladas.

Sugerencias
Si encontramos la vinagreta de frambuesas demasiado ácida, le añadiremos una cucharadita de azúcar. En el caso de encontrarla poco sabrosa la terminaremos con un chorrito de vinagre de Jerez o vino blanco.

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