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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Rulo de Arrope Alcorta

Ingredientes: 1 bote de Arrope Alcorta de 200 gr., 3 hojas de gelatina (de 2 gr. cada una)). Para el relleno: 100 gr. de queso fresco (tipo Quark), 1 zanahoria (pelada y rallada), 1 manzana (tipo Gramy Smith, a daditos con la piel), 1 pepino (a daditos, con la piel y sin semillas), mezclum de hojas minis, o germinados al gusto. Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, una pizca de mostaza antigua, una pizca de cebollino picado, sal y pimienta.

Preparación

  1. Remojar las hojas de gelatina, escurrirlas y ponerlas en un cazo. Calentar sobre un fuego muy suave sólo hasta fundirlas.
  2. Apartar el cazo del fuego y añadir el bote de Arrope Alcorta, mezclar muy bien y extender sobre una bandeja de superficie muy plana, de una medida aproximada de 30 x 30 cm. Mantener en la nevera una hora para disponer de unas láminas firmes.
  3. Preparar la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza, el cebollino y el punto de sal y pimienta.
  4. En un bol amplio mezclar la zanahoria rallada, los dados de manzana y pepino, el mezclum mini y el queso fresco. Aliñar el conjunto con sal y pimienta.
  5. Cortar la superficie de arrope cuajado, dividir en 4, 8 o 12 porciones, para montar 1, 2 o 3 rulos por comensal. Con la ayuda de una espátula, despegar el arrope de la bandeja, para disponer de las láminas para proceder a enrollar.
  6. Repartir la mezcla en cada una de las láminas (procurar que la parte más brillante de las láminas quede en el exterior). Enrollar, colocar en los platos, aliñar por encima con la vinagreta y presentar para su degustación.

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