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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Bacalao marinado en vinagreta de Club Ranero

Ingredientes:

Para el bacalao marinado: 200 g de bacalao desmigado Royal, unas ramas de hinojo, 200 ml de vinagre de vino blanco, 200 ml de agua, 100 g de azúcar, aceite de oliva virgen extra. Para el falso Club Ranero: 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate tipo rama, sal. Para el falso pil-pil: aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, vinagre de sidra

Preparación

  1. Falso pisto: Pelar y despepitar el tomate. Despepitar los pimientos.
  2. Picar muy finamente el tomate, los pimientos, la cebolleta y salar.
  3. Falso pil-pil: Picar el ajo en láminas y dorar en cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen. Retirar el ajo y dejar enfriar el aceite.
  4. En un bol echar el aceite de freír los ajos, la misma cantidad de aceite de oliva virgen en crudo y vinagre de sidra a gusto, con el objetivo de hacer una vinagreta. Emulsionar con ayuda de un tenedor, un batidor de varillas o algunos de esos instrumentos que se emplean para emulsionar o mezclar.
  5. Presentación: En el fondo del plato disponer el falso pisto dándole forma con un aro. Sobre él colocar el bacalao Royal haciendo un timbal.
  6. Echar sobre el bacalao y el pisto el falso pil-pil bien emulsionado.
  7. Se puede decorar con unas alcaparras, un poco de perejil picado.

Receta del chef Nacho Garbayo, Sueños de Cocina. Taller Royal.

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