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4D Hialuronic Facial Fit: El primer Programa Integrado de Medicina Estética y Fisioterapia Facial

Cleft (Infiltración) + Fitness (Facial Program)

Ante la avalancha de tutoriales sobre gimnasia y yoga facial, que carecen de base científica y producen más arrugas que las que pretenden eliminar, IML ha diseñado el 4D Hialuronic Facial Fit como alternativa. Se trata de una técnica combinada, que conjuga los conocimientos anatómicos de la cirugía maxilo-facial con la pericia del entrenamiento y la fisioterapia, para obtener los mismos beneficios sin aumentar la aparición de líneas indeseadas. Jaque mate a las arrugas...

55 verdades sobre lo que comes

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55 verdades sobre lo que comes proporciona al lector una serie de respuestas que cambiarán su forma de ver la alimentación: qué son las proteínas y los antioxidantes y para qué sirven, cuál es la diferencia entre una denomi- nación de origen y una indicación geográfica protegida, en qué se diferencian los alimentos ecológicos, biológicos, orgánicos, bios o ecos, qué es una dieta vegana, microbiótica o flexitariana...

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Mini albóndigas de carne con setas salteadas de temporada, manzana verde y foie

Ingredientes: (por persona) 80 gr carne picada mixta (ternera y cerdo, también puede hacerse con pollo), 1/2 huevo batido, 20 gr mezcla de setas de temporada, 40 ml crema de leche (nata líquida), 25 gr champiñones, 300 ml agua, 12 gr Avecrem carne (6 g + 6 g), 5 gr mantequilla. Para la decoración del plato (opcional): 10 gr de manzana verde ácida, 5 gr Foie micuit.

Coste de la ración por persona (250 g): 1,45 €

Preparación

  1. Comenzar elaborando las mini albóndigas entre 10 y 15 g más o menos.
  2. Mezclar 6 gr de Avecrem carne con la carne picada y el medio huevo batido.
  3. Poner a hervir el agua con los otros 6 g de Avecrem, y cocer durante 3 minutos las mini albóndigas. Dejar reducir el caldo y añadir la mantequilla para hacer la salsa.
  4. Saltear la mezcla de setas y reservar. Saltear también los champiñones ya limmpìos y en láminas; añadir la crema (nata), y dejar reducir.
  5. Triturar y reservar.
  6. Montaje y presentación, en un plato hondo: disponer en la base los champiñones triturados, encima colocar las albóndigas en pirámide. Colocar las setas salteadas encima y alrededor. Por último, añadir unas gotas de la reducción del caldo decorando el plato. "Usaremos el foie y la manzana para darle un toque fresco y chic al plato", aconseja el propio chef.
  7. Las cantidades de esta receta están dadas por persona, que es como las presentó el chef, con ella ha ganado el Primer Concurso de Recetas de Menú 2011. Para 4 personas hay que multiplicar todas las cantidades por 4.

Datos del participante:

Cocinero: Juan Carlos Ruiz Picón, Primer premio del concurso con esta receta

Restaurante: Nova Atlántida

Localidad: Vilassar de Mar (Barcelona)

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