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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Calamares con gambas y calabacines y un toque marino

Ingredientes: 6 calamares frescos, 1 Base de Pescado Gallina Blanca, Unas doce gambas (pueden ser congeladas), 1 calabacín, 1 cucharadita de maicena, Sésamo tostado, Perejil, Sal.

Preparación

  1. Cortar los calamares en aros, bastante finos. Cortar el calabacín a daditos. Pelar las gambas.
  2. En una sartén grande, poner un chorro de aceite y saltear, a fuego medio, los calamares, añadir los dados de calabacín y continuar salteando. En este momento, poner las gambas y darles un par de vueltas. Espolvorear con un poco de sésamo tostado, un pellizco de sal y perejil picado.
  3. A parte, diluir una cucharada de maicena en agua fría. Poner la Base de Pescado Gallina Blanca en un cazo, a fuego medio, y cuando esté hirviendo, verter la maicena diluida. Vigilar y cuando veamos que coge textura de salsa, retirar del fuego y ya estará la salsa marinera.
  4. En la base del plato, poner la salsa marinera y encima los calamares salteados con gambas.

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