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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Dulce de tomate

Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, pero no pasados, 750 gr de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de zumo de limón.

Preparación

  1. Escaldar los tomates para poder pelarlos bien. Una vez limpios de piel y semillas, disponer en una cazuela metálica, con el resto de los ingredientes, es decir: el azúcar, el vinagre y el zumo de limón.
  2. Colocar el recipiente sobre el fuego, a temperatura media, y remover constantemente, siempre en la misma dirección, hasta que la mezcla adquiera la textura de una mermelada.
  3. Una vez fría, dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Consejos finales

Envasar en frascos esterilizados y cerrar bien, procurando ajustar la cantidad al frasco y que no quede aire. Servirla a temperatura ambiente, para disfrutar mejor de su sabor, como guarnición de algunas carnes o embutidos, o con patés y quesos.

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