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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Ostras gratinadas

Ingredientes (para 6 personas): Una docena de ostras SORLUT, 80 gr de mantequilla, 2 cucharadas de harina, ½ litro de leche, 100 gr de queso rallado, 2 huevos (yemas), sal.

Preparación

  1. Abrir las ostras y ponerlas en una cazuelita. Reservar 6 conchas.
  2. Hervir las ostras en su jugo durante unos minutos mientras se derriten 50 gr de mantequilla. Incorporar la harina y mezclar muy rápidamente para evitar que se formen grumos.
  3. Seguidamente, diluir con leche muy despacio y sazonar con sal, dejando cocer durante 10 minutos, sin dejar de remover.
  4. Pasado ese tiempo la elaboración de la salsa ha finalizado y se retira del fuego.
  5. Agregar la mitad del queso rallado a la salsa, las dos yemas y mezclar bien. A continuación poner una capa de bechamel sobre cada una de las conchas que se habían reservado, y colocar dos ostras en el centro de cada una de ellas, cubrirlas nuevamente con otra capa de bechamel.
  6. Espolvorearlas con queso rallado y con unos trocitos de mantequilla. Introducirlas en el horno y dejar gratinar hasta que se forme una capa dorada.
  7. Servir calientes y acompañadas de vino blanco.

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