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Fitness emocional

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Hoy traemos a nuestra sección un libro de la medalla de bronce en el último campeonato nacional de Fitness y especialista en gestión emocional Nessita Arauz. Se trata de Fitness emocional. ¿Has oído hablar de él?

Te contamos en qué consiste, por si lo desconoces. El fitness emocional es una práctica de ejercicio físico vinculado a la fuerza que, unido a hábitos alimentarios saludables, nos proporciona beneficios físicos y estéticos, pero también es una valiosa herramienta de crecimiento personal para ayudar a potenciar valores internos como el amor hacia uno mismo, el reconocimiento, la autoestima, la fuerza de voluntad, la motivación, la disciplina y la superación personal. Suena muy, muy bien...

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Pechuga de capón alabardada con salsa de calvados

Ingredientes: 500 gr de bacon loncheado, 2 pechugas de capón fileteadas finas, 2 manzanas reinetas, 20 gr de pasas, 30 gr de nueces, ½ cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 100 ml de calvados, 40 gr de azúcar, 50 gr de uvas peladas.

Preparación

  1. Para la salsa: picar la cebolla, la zanahoria y el puerro en juliana, ponerlos a pochar, añadir el calvados y dejar reducir, cubrir con agua y cocer hasta que la verdura esté blanda, después pasar por la batidora y reservar.
  2. Para el relleno: pelar las manzanas, trocearlas y saltearlas a fuego vivo, añadir el azúcar y cubrir con agua, dejar cocer una media hora y pasar por el pasapurés. Añadir las pasas y las nueces salteadas al puré, reservar.
  3. Montaje del capón: disponer unas láminas de papel film en la tabla, colocar las lonchas de bacon encima del papel film montando una loncha sobre otra como medio centímetro, colocar encima los filetes de capón, salpimentar, añadir el relleno y enrollar ayudándonos con el papel film, guardar en el frigorífico hasta que coja cuerpo.
  4. Montaje del plato: Calentar la salsa y añadir las uvas peladas, cortar en porciones o rodajas el capón y pasarlo por la plancha hasta que tomen color; después hornearlas a 180º C unos 10 minutos.
  5. Servir: colocar las porciones de capón ya asadas en un plato, salsear y servir calientes.

Receta del Restaurante Okara (c/ Simancas, 12. Madrid. Tel. 91 811 95 16)

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