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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Tarta Selva Negra con cerezas

Ingredientes: 1 tableta de chocolate, ½ kg de cerezasdel del Jerte, ½ kg de nata montada, ¼ l. de leche, 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 4 hojas de gelatina, kirsch (aguardiente de cerezas).

Preparación

  1. Deshuesar las cerezas y dejar macerar media hora bañadas en el kirsch.
  2. Fundir el chocolate previamente troceado y la leche; añadir las hojas de la gelatina antes remojadas en agua fría y escurridas, remover hasta que estén bien disueltas y pasar por un colador fino.
  3. Separar las yemas de las claras y trabajar las yemas con el azúcar hasta que quede un compuesto cremoso.
  4. Añadir a la mezcla el chocolate fundido, la mitad de la nata y mezclar bien; montar las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación sin que se baje.
  5. Verter la mitad de esta mezcla o crema en una flanera grande y conservar en la nevera hasta que cuaje ligeramente.
  6. Escurrir las cerezas del kirsch y mezclar con el resto de la nata montada.
  7. Extender la nata con las cerezas sobre la superficie de la crema anterior semicuajada y por encima echar el resto de la crema de chocolate.
  8. Meter en el frigorífico y dejar unas 4 horas.

Consejos final: fuera de temporada de cerezas frescas, podemos emplear cerezas en almíbar o confitadas.

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