Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Protege tus manos y labios del frío con los cuidados específicos de Bariéderm

Soluciones para el cuidado de manos y labios sometidos a agresiones externas como las bajas temperaturas Gracias a su exclusiva fórmula basada en el innovador complejo aislante y reparador Poly-2P con Agua Termal de Uriage, crea una barrera protectora no oclusiva que aísla la superficie de la piel y repara la epidermis agredida. Las manos y los labios son algunas de las partes del cuerpo más desprotegidas ante las bajas temperaturas y las que más agresiones climáticas sufren, ocasionando deshidratación y la aparición de grietas.

Para el tratamiento completo de las pieles irritadas, Laboratorios Uriage ha desarrollado la línea BARIÉDERM que garantiza una gran eficacia de reparación y aislamiento.

Relacionados

Yoga y Ayurveda. De la ansiedad a la salud integral

Comprar el libro Comprar el libro

En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Sinestesia Gastronomica
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas




Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Segundos, Carnes, Cocina de Autor

Careta de ternera lacada con tatin de salsifís y Mahón-Menorca semicurado

Xavier Franco

Ingredientes: 4 caretas de ternera, 1 cebolla, 1 puerro, 2 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 1 copa de vino rancio, 1 copa de Oporto, 2 litros de caldo de ternera, Laurel, tomillo, Sal y pimienta, 2 dl de aceite de oliva virgen, 15 g de miel.

Para la tatin: 1 Kg de salsifís, 50 g de mantequilla, ½ l de caldo de pollo o de gallina, 200 g de hojaldre, 200 g de Mahón-Menorca semicurado, 50 g de leche, 25 gr de aceite virgen.

Preparacion

  1. Dorar las caretas en una cazuela con aceite y retirar. En la misma cazuela sofreír cortado a dados la cebolla, el ajo y el puerro. Cuando coja color añadir el tomate y las hierbas aromáticas. Mojar con el vino rancio y el Oporto y reducir hasta que esté seco. Mojar con el caldo de ternera- Reducir al 50%. Introducir las caretas en la salsa ya colada y dejar cocer tapado durante 2 horas a fuego muy lento. Reservarlas.
  2. Pelar los salsifís hasta dejar los corazones. Cortarlos en bastoncillos de 12 cm. Dorarlos ligeramente en una cazuela con mantequilla, sal y pimienta y una vez cogan color añadir el caldo de gallina. Tapar y dejar cocer 30 minutos. Retirarlos del caldo de la cocción y pasarlos a una paella caliente. Añadir un poco de la salsa reducida de la cocción de ternera y dejar que reduzca ligeramente. Escurrirlos y reservar el jugo.
  3. Cortar el queso semicurado de Mahón-Menorca en virutas. Colocarlo a la Thermomix con la leche y el aceite y trabajarlo con temperatura de 50ºC hasta que quede homogéneo.
  4. Forrar un molde rectangular con el hojaldre estirado a 2mm y colocar el queso Mahón-Menorca fundido por encima. Colocar los salsifis alineado, pintar con el jugo de escurrir el salsifís y hornear a 200ºC durante 4 a 6 minutos.
  5. Para acabar las caretas retirar 1/4 del jugo resultante de la cocción y reducir juntamente con la miel hasta que coja consistencia de jarabe. Retirar las caretas del jugo, reducir este a textura de salsa y mientras colocar las caretas en una bandeja de horno, pintar con el jugo reducido con miel y hornearlo durante 2 minutos a 170ºC. Repetir la operación 3 veces.

Relacionados

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.