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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Acelgas con patatas

Ingredientes: 1 Kg de acelgas, 4 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro, ½ tomate, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, agua, aceite virgen extra, sal, pimentón.

Preparación

  1. Separar las hojas de las pencas. Retirar los hilos y picar todo bien.
  2. Poner a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal.
  3. Raspar las zanahorias y pelar las patatas, lavar bien y trocearlas; añadir a la cazuela. Poner la tapa a la olla y dejar cocer 5 minutos (contados desde el momento en que empieza a salir el vapor).
  4. Una vez cocidas las acelgas y las patatas, escurrir y colocar en una fuente amplia (reservar el caldo).
  5. Corta los dos dientes de ajo en láminas finas y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Picar fino la cebolla y el puerro e incorporarlos. Cocinar unos 5 minutos; añadir el tomate pelado y picado.
  6. Rehogar durante un par de minutos y agregar la harina y el pimentón. Mezclar bien con una cuchara de madera y añadir un poco del caldo. Rociar sobre las acelgas.

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