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Fitness emocional

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Hoy traemos a nuestra sección un libro de la medalla de bronce en el último campeonato nacional de Fitness y especialista en gestión emocional Nessita Arauz. Se trata de Fitness emocional. ¿Has oído hablar de él?

Te contamos en qué consiste, por si lo desconoces. El fitness emocional es una práctica de ejercicio físico vinculado a la fuerza que, unido a hábitos alimentarios saludables, nos proporciona beneficios físicos y estéticos, pero también es una valiosa herramienta de crecimiento personal para ayudar a potenciar valores internos como el amor hacia uno mismo, el reconocimiento, la autoestima, la fuerza de voluntad, la motivación, la disciplina y la superación personal. Suena muy, muy bien...

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Taco de Ternera de Extremadura y carabinero, sobre crema suave de ajos y lavanda con setas de temporada

Ingredientes: 4 dientes de ajo, 100 cl. de aceite de oliva virgen “Gata-Hurdes” D.O.P., 1 manojito de setas, 200 gr. de lomo de “Ternera de Extremadura” I.G.P., 2 carabineros grandes, 1 yema de huevo, 1 rama de lavanda, sal.

Preparación

  1. En una cazuela, confitar los dientes de ajo y la lavanda hasta que éstos estén blandos.
  2. Después, retirar la ramita de lavanda, manteniendo la temperatura del aceite a unos 100 grados.
  3. Pelar los ajos y machar en un bol. Añadir la yema de huevo y mezclar. Seguidamente, añadir el aceite del confitado, poco a poco, hasta obtener una emulsión; colar y rectificar de sal.
  4. En una sartén, saltear las setas con un poco de ajo picado y un punto de sal. Dorar los dos tacos de lomo al punto, al igual que los carabineros y proceder a montar el plato. Mojar la carne y el marisco con un poco de salsa de soja.

Saber más: Receta de la provincia de Cáceres. Aurtor: Gorka Ugarte. Restaurante Eustaquio Blanco. Los bovinos de la I.G.P. “Ternera de Extremadura” son criados en la dehesa extremeña y la denominación tiene como ámbito todas las comarcas de la Comunidad Autónoma. La I.G.P. certifica tres tipos de animales a sacrificio, en función de la edad:

  • Ternera: entre 7 y 12 meses de edad. Carne rosa y brillante, con grasa blanca.
  • Añojo: entre 12 y 16 meses de edad. Carne roja clara a púrpura y grasa blanca.
  • Novillo: entre 16 y 36 meses. Carne rojo cereza y grasa amarillenta

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