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Bodegas Lustau presenta su nuevo vermut blanco

Tras los buenos resultados cosechados con su Vermut Rojo, Lustau lanza el primer Vermut Blanco de Jerez. Y para un vermut de altura... ha elegido un lugar de altura: el hotel Eurostar Madrid Tower, el pasado día 22 de mayo.

Bodegas Lustau (www.lustau.es) acaba de presentar en Madrid su nuevo Vermut Blanco en un evento celebrado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower. El Vermut Blanco Lustau sorprende por sus matices y personalidad, en la que los vinos de Lustau son los auténticos protagonistas. En su creación han trabajado, mano a mano, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de este vermut.

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¿Golosa o goloso? ¡Mmmmmm! En este libro vas a encontrarte tu perdición... 26 recetas básicas de la repostería, que te permitirán elaborar más de 30 recetas deliciosas y variadas derivadas de postres y pasteles. Las recetas base son aquellas que proveen el principio culinario para la creación de platos más complejos y diversos, en este caso basados en los postres. Te va a tocar investigar y hacer muchos otros postres a tu gusto.

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Zancarrón de ¨euskal okela¨ con setas de temporada

Ingredientes: 2 kg de Zancarrón de “Euskal Okela”, aceite de oliva, sal fina, fritada de verduras, 200 gr. de cebolla, 250 gr. de zanahorias, 2 vasos de agua, 1/2 vaso de vinagre vino blanco, 2 dientes de ajo fresco, tomillo fresco, romero, 2 hojas de laurel, 15 gr. de apio verde. Para la salsa: 25 gr. de jugo de ternera, 1 vaso de vino dulce, 1 vaso de vino de Oporto. Para la guarnición: 250 gr. de boletus o setas de temporada, sal gorda.

Preparación

  1. Limpiar bien el exterior del zancarrón de nervios, salar, dorar en la sartén, retirar y enfriar.
  2. Colocar los jarretes en una olla exprés con la fritada de verduras y cocer durante 90 minutos. Cuando esté cocido, retirar de la olla y poner al horno durante otros 40 minutos a 200º C.
  3. A continuación, limpiar las setas, laminarlas y marcarlas en la parrilla.
  4. Aparte, realizar la reducción de Oporto y vino dulce. Cuando tenga textura, bañar por encima el zancarrón.
  5. Presentación: Poner en el plato como guarnición unas láminas de setas a la parrilla. Para terminar incorporar unas hierbas aromáticas y unos cristales de sal.

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