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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Calamares rellenos de gambas

Ingredientes: 3 calamares grandes, ½ kg de gambas cocidas y peladas, 3 huevos duros, 2 vasos de vino blanco, 1 cebolla grande, 1 kg de tomates maduros, sal, aceite, 1 pastilla de doble caldo Knorr.

Preparación

  1. Limpiar los calamares y reservar las tapas para emplear después picaditas.
  2. En una sartén con el aceite, poner las cebollas y los tomates muy picados, añadir la pastilla de doble caldo Knorr, cuando esté doradito separar la mitad del sofrito y reservarlo para hacer la salsa, más tarde.
  3. Añadir las gambas al sofrito y los huevos duros picados, agregar 1 vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando, agregar un poco de sal.
  4. Con la masa preparada rellenar los calamares y cerrarlos con ayuda de un palillo.
  5. Poner en una olla con un poco de aceite para que no se peguen, los calamares y rociar con el sofrito que antes habíamos reservado para la salsa y agregar el otro vaso de vino blanco, remover a menudo, poco a poco con cuidado, para que no se peguen, hasta que veamos que el vino se ha evaporado, para que no resulte demasiado fuerte de sabor.
  6. Servir calientes. Podemos hacer más cantidad y congelarlo para otro día.

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