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Gazpacho cacereño

Ingredientes: 6 tomates grandes, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan del día anterior, 4 cucharadas de aceite de oliva “Gata Hurdes” D.O.P., 2 cucharadas de vinagre, sal.

Preparación

  1. Mientras se prepara el gazpacho, poner las rebanadas de pan a remojo en agua con aceite de oliva y sal.
  2. Pelar y trocear los tomates, pimientos, cebolla y ajo y añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  3. Con una batidora eléctrica realizar una crema con los ingredientes anteriores y agregar agua para aligerarla.
  4. Finalmente añadir el pan.

Saber más: Receta de la provincia de Cáceres. Este refrescante plato tiene infinitas variedades. El gazpacho cacereño puede llevar también poleo, huevo cocido y trocitos de tomate. En ocasiones, lleva guarnición de jamón. Uno de los elementos que diferencia el gazpacho cacereño del andaluz es la existencia de cebolla entre sus ingredientes y la falta de este elemento en la variedad andaluza. Chef: José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).

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