Nutriguía
Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!
Actualidad
- Un crucero fluvial de siete días para españoles, por Holanda, Alemania y Francia
- Las conservas Frinsa protagonistas en el showcooking del chef Ramón Freixa en el open day de Elite Gourmet
- Elite Gourmet reúne los mejores productos de la despensa española con los más reconocidos chefs en una jornada sin precedentes
- Elyssia Pinot Noir refresca el open day Elite Gourmet
- El cáncer de piel se cura si se detecta precozmente
Recetas
- Sopa de Pollo con Verduras
- Melón con ibérico, crema agria y Reserva Familiar de Oro Bailen
- Torrijas de brioche con helado de dulce de leche Caprissimo
- Tarta de queso al cuadrado o "Cheesecake" al cuadrado
- Conejo en salsa de verduras
- Lomo relleno de paté y ciruelas con salsa de manzana
- Tarta de queso con mermelada de arándanos de Tere
- Budín de brócoli
Novedades
NUXE... una historia Prodigieuse®
Y nunca mejor dicho, lo de Prodigieuse®, porque prodigiosas son las dos gamas que hoy te presentamos y en particular un delicioso aceite multi-función, que vale para todo (cara, cuerpo y cabellos, en un solo gesto) y una crema anti-fatiga, que borra de un plumazo todo el cansancio y el estrés oxidativo de nuestra piel. ¡Dos auténticos prodigios!
La firma Nuxe la conocemos bien en www.nutriguia.com, porque tiene unas líneas espectaculares, con resultados fantásticos para nuestra piel (de hecho habitualmente empleo su crema de manos y de pies, que son estupendas, por ejemplo). Hoy vamos a presentarte en primer lugar un producto que ha superado en 2012 los dos millones de unidades vendidas en Francia, que hoy es el número uno en el país vecino de todos los tratamientos corporales vendidos en farmacias. ¡Menudo curriculum! Otro resultado habla por sí mismo: ¡cada 6 segundos, se compra Huile Prodigieuse® en algún lugar del mundo!
Libros
Cómo cultivar una lechuga y comer sano
Guía práctica de cultivo de hortalizas para tener ensaladas frescas todo el año
- ¿Quieres cultivar tus propios alimentos?, ¿Te gustaría disfrutar de un tomate con el sabor de antaño?, ¿Buscas alimentos ecológicos cultivados sin pesticidas ni otros productos tóxicos?. Si la respuesta es afirmativa, éste es tu libro
En un mundo urbano completamente alejado del campo, las hortalizas pueden resultar más exóticas que muchas plantas ornamentales importadas de países lejanos. Por ello, cultivar un pequeño huerto en nuestro balcón nos introduce en un mundo nuevo y fascinante: conocer las distintas hortalizas, cuidarlas en su crecimiento, aprender qué les conviene en cada momento, decidir cuando deben recolectarse.
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Sinestesia Gastronomica
Tartas Fondant Mariceli
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Bogavante con aceite de oliva "extra blanco"
Ingredientes(para 4 per.):
- Para el bogavante
- 12 pinzas de bogavante, regaliz en polvo, sal y jengibre.
- Para el mojo del bogavante
- la carne de tres pimientos choriceros, 1 tomate maduro, 50 gr. de almendra frita, 30 gr. de pan remojado en leche, 3 cucharadas de vinagre de Jerez, Sal y jengibre el polvo.
- Para el aceite de oliva “extra blanco”
- 50 gr. de almidón que se extrae de la tapioca, 30 gr. de aceite de oliva virgen.
- Para la salsa roja de cártamo
- 2 cebollas, 1 dl. de vermouth rojo, 2 litros de caldo de ave, hebras de cártamo, sal, azúcar y jengibre en polvo.
- Además
- Verde de cebolletas cortadas en finos aros, hebras de cártamo y germinados de girasol y col lombarda.
Preparación
- Para el bogavante:
- Blanquear las pinzas ligeramente en agua hirviendo, enfriándolo rápidamente en agua con hielos.
- Retirar las cáscaras con cuidado de recuperar la carne intacta. Sazonarlo y espolvorear con regaliz y jengibre.
- Reservar.
- Para el mojo del bogavante:
- Blanquear ligeramente el tomate y pelarlo.
- Cortarlo en rodajas y pasarlo por una sartén caliente con una cucharada de aceite, para quitarle el toque de crudo.
- Mezclar todos los ingredientes y triturarlos a conciencia.
- Sazonar y dar punto de jengibre.
- Para el aceite de oliva “extra blanco”:
- Mezclar ambos ingredientes a temperatura ambiente y reservarlos.
- Para la salsa de roja de cártamo:
- Limpiar la cebolla y cortarla en una juliana fina.
- Pocharla con el aceite. Una vez esté la cebolla pochada y a la vez ligeramente caramelizada, mojar con el vermouth.
- Dejar reducir y añadir el caldo de ave dejando cocer el conjunto 30 minutos a fuego suave.
- Colar y dar punto de textura. Añadir el cártamo y dar un hervor. Sazonar y dar punto de jengibre y de azúcar si fuese necesario.
- Reservar.
- Final y presentación:
- Untar las pinzas en el mojo y pasarlo vuelta y vuelta por la sartén con una gota de aceite.
- Salsear las pinzas y terminar su cocción en la salamandra.
- Sobre un plato extender el aceite de oliva blanco formando un cuadrado perfecto.
- Colocar las pinzas de bogavante ligeramente salseadas. A su lado, el germinado de col y girasol además del cártamo y los aros de cebolleta.
- Rallar sobre la superficie una pizca de lima.