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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Coca de anchoas

Ingredientes: 250 gr de anchoas, 250 gr de harina de trigo, 200 gr de harina de maíz, aceite de oliva, sal, agua.

Preparación

  1. En una cazuela poner a calentar agua con un puñado de sal y un vaso de aceite. Cuando comience la ebullición retirar del fuego.
  2. Añadir la harina de maíz (más fuerte) y la de trigo, previamente mezcladas y tamizadas (pasadas por un colador fino). Remover hasta formar una pasta homogénea.
  3. Dejar reposar la masa 20 minutos y formar con ella unas tortitas planas.
  4. Hornear a 200º C. Cuando estén casi doradas, agregar por encima trocitos de anchoa, previamente desalados y desespinados.

Foto: Mircea Bezergheanu

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