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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Pescadilla rellena de champiñones

Ingredientes: 1 cola de pescadilla de 1,500 kg, 1/2 litro de leche, harina, 80 gr de queso rallado, l50 gr de champiñones pequeños, mantequilla, 1 limón, sal y pimienta.

Preparación

  1. Pedir al pescadero que abra la cola de la merluza como un libro y retire la espina.
  2. Lavar y secar el pescado, rociar con unas gotas de limón y colocar en una fuente engrasada con mantequilla.
  3. Limpiar y filetear finos los champiñones y saltear en una cucharada de mantequilla; añadir una cucharada de harina, remover y mojar con la leche, continuar al fuego, removiendo sin parar hasta que espese la salsa; incorporar entonces el queso, dejar derretir y sazonar.
  4. Verter sobre el pescado, cerrar en forma de libro e introducir en el horno a unos 170ªC unos 30 minutos.
  5. Servir muy caliente.

Consejo final: En vez de champiñones puedes rellenar la pescadilla con un salteado de jamón serrano, gambas y huevos duros cocidos; la cerramos igual en forma de libro y la espolvoreamos con pan rallado, regamos después con vino blanco y unas cucharadas de aceite y horneamos también unos 30 minutos, regando de vez en cuando con el propio jugo. Unas ricas guarniciones para este plato son patatas asadas, fritas o arroz blanco.

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