Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Segundos, Pescados, Cocina de Autor

Salmón Noruego confitado a baja temperatura con guiso de piparras

Juan Pozuelo

Ingredientes: 300 g de Salmón Noruego, 100 g de piparras, 1 cebolleta, 1 dl de vinagre balsámico, 4 dl de vino de Oporto, aceite de oliva virgen extra, dl de leche de coco, sal, comino, pimienta blanca.

Preparación

  1. Picamos la cebolleta muy fina y la rehogamos a fuego suave, incorporamos las piparras picadas en aros y dejamos cocinar a fuego suave durante 2 minutos, añadimos el oporto, evaporamos el alcohol y agregamos el balsámico. Reservamos.
  2. Reducimos la leche de coco.
  3. Ponemos el salmón cubierto de aceite y lo confitamos a baja temperatura durante 10 minutos. Retiramos del aceite.
  4. Emplatamos el salmón, colocamos el guiso de piparras por encima, salseamos con parte de su jugo, unas gotas de leche de coco y sal, pimienta y comino.

Observaciones Nutricionales

Receta excelente en vitaminas y destacable la vitamina C, por el acompañamiento de los pimientos que son fuente importantísima de esta vitamina y además nos va a ayudar a una adecuada absorción del hierro y del Calcio, minerales de importante presencia en esta receta. Si además le sumamos un perfil lipídico excelente, no podemos pedir más.

La receta incluye una salsa de vinagre balsámico, ideal para quienes buscan los sabores ácidos. Esta elaboración es una forma muy atractiva de incluir los pescados azules en la alimentación.

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