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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Pastel de bacalao con nueces

Ingredientes: 500 gr de filetes de bacalao fresco, 1 manojo de rúcula, 80 gr de pan rallado, 50 gr de nueces, 2 cucharadas de alcaparras, tomillo, perejil, perifollo, aceite de oliva, sal. Para la vinagreta: 1 cucharada de vinagre balsámico, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de alcaparras, 1 diente de ajo, sal, pimienta.

Preparación

  1. Forrar un molde rectangular con papel vegetal o de cocina. Disponer los filetes de bacalao estirados en el molde.
  2. En un bol, mezclar el perejil picado y el perifollo con el pan rallado. Distribuir unas cucharadas de la mezcla sobre los filetes de bacalao y agregar seguidamente una capa de nueces picadas, alcaparras, rúcula y tomillo.
  3. Continuar disponiendo capas alternas hasta terminar con todos los ingredientes, finalizando con otra capa de filetes de bacalao.
  4. Agregar un chorrito de aceite, cubrir el molde con papel vegetal y ponerlo en una fuente de horno. Verter agua hirviendo sobre la fuente, hasta la mitad y hornear el bacalao 40 minutos al baño María a 140º C.
  5. Para la vinagreta, emulsionar el vinagre con el aceite, añadir las alcaparras y el ajo machacado. Remover y sazonar al gusto.
  6. Servir caliente, con la vinagreta por encima o en salsera aparte.

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