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Ensalada de melón, pollo y langostinos

Ingredientes: 1 melón de Villaconejos, 1 lechuga Iceberg, 1 pechuga de pollo, 10 palitos de cangrejo, 20 langostinos cocidos y pelado, mayonesa. Opcional: curry.

Preparación

  1. Freír la pechuga de pollo, en filetes; partir en tiras y dejar enfriar.
  2. Partir el melón por la mitad, eliminar las semillas y cortarlo en bolitas con un sacabolas (si no se tiene pelar y cortar en rodajas y cortar en cuadrados).
  3. Lavar la lechuga, centrifugarla o secarla con un paño limpio y picar en juliana fina.
  4. Cortar el surimi en tacos y los langostinos en trozos, dejar 4 o 5 para disponer de adorno.
  5. Mezclar todo y añadir la mayonesa (o bien salsa rosa). Si queremos darle un sabor más exótico podemos añadirle media o una cucharadita de curry.

Consejo final:

Esta ensalada la podemos variar al gusto y añadirle uvas sin pepitas, plátano, manzana, maíz, zanahoria rallada o en bastones... para no cansarnos nunca o según los productos de temporada.

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