Ingredientes (para 4 personas):
600 gr de merluza,
4 huevos,
1 vaso de leche,
Nuez moscada,
Sal y pimienta.

Preparación

1. Cocer el pescado al vapor entre 6 y 8 minutos. Dejarlo enfriar, desmenuzar y mezclar con las yemas de huevo y la leche tibia. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
2. A continuación, bate las claras a punto de nieve muy firme y agrégalas a la preparación anterior.
3. Después, vierte todo en un molde de soufflé ligeramente untado con mantequilla y hornear a 210º durante 30′.

Notas: Hay que servir de inmediato.

Receta ofrecida por el Instituto de Obesidad

Autora: Marta Ruiz Aguado