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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Tabaquera de pez espada con aceitunas negras y patatas al Nero D´Avola (Tabacchiera di pesce spada con patate al Nero d´Avola)

Ingredientes (Para 6 personas): 1 kg. de pez espada, 70 gr. de aceitunas negras, 1 manojo de menta, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo, 5 rebanadas de pan de molde, tomates cherry, 50 gr. de queso “Cacio cavallo” curado (Ragusano), limón, hojas de laurel.

Preparación

  1. Triturar el pan de molde con la albahaca, la menta, el perejil, el queso ragusano, las aceitunas negras y un diente de ajo, sal y pimienta (mezcla llamada “panura”).
  2. Abrir el pez espada y colocar dentro el preparado anteriormente descrito, añadir los tomates cherry cortados en trocitos, cerrar el pescado, untarlo con aceite y rebozarlo en la panura (el pan triturado con las aromáticas y el queso).
  3. Colocar el pescado en una bandeja de horno engrasada con aceite, con rodajas de limón muy finas y hojas de laurel, y meter al horno precalentado a 170° C, durante 15 minutos. Servir con una rica guarnición de patata asada (patata al nero d´avola, que es un vino italiano).

Notas del autor:

Esta receta resume las tierras áridas y mares con abundante pescado: el pez espada, fuente inagotable de la riqueza marinera siciliana, pescado con las clásicas redes de deriva típicas de Messina, embarcaciones idóneas para la pesca de avistamiento, y con el sistema del ”conzo”, usado en Sicilia occidental.

El ragusano es la máxima expresión de un queso que tiene sus raíces en la historia campesina de Sicilia oriental.

Inconfundibles los aromas: menta, albahaca, laurel y perejil que se mezclan con el aroma de nuestros cítricos… nos dice el chef siciliano Giuseppe Giuffrè. Así, la gastronomía en Sicilia acentúa los cinco sentidos.

Nero d´Avola es un vino siciliano.

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