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¿Falta de vitalidad en tu cabello y uñas? Arkocapil Expert es la solución

Sol en exceso, cloro, sal... nuestro cabello grita a voces: SOS. La llegada del otoño y los excesos cometidos durante el verano hacen que el pelo tienda a volverse más frágil y perder vitalidad durante esta época del año. Además, es frecuente una caída del cabello mayor de lo habitual en esta estación. ¿A qué lo has observado con cierto temor? No hay problema. Hoy en Nutriguia.com te ofrecemos la solución Unos complementos que encontrarás en tu farmacia y parafarmacia habitual. Se trata del nuevo Arkocapil Expert, un complejo que aporta brillo y vitalidad al cabello gracias a su composición, rica en vitaminas (Biotina, Vitamina B6, Vitamina D, Ácido fólico), aminoácidos (Cistina, Metionina y Arginina) y minerales (Zinc y Cobre).

Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

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Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Segundos, Pescados, Cocina de autor

Lubina con aceite de sarmientos

Rubén Alonso Velázquez

Ingredientes:

  • Para la lubina ligeramente ahumada: 1 kg. de lubina salvaje, 4 pieles de manzana verde, 20 cl. de aceite de oliva Arbequina al sarmiento, sal roja volcánica, cebollino fresco, tomillo fresco.
  • Para el guiso de crestas de gallo: 200 g de crestas de gallo confitadas, 3 chalotas, 2 tomates Raff, 2 g. de azúcar morena, 0,6 g. de pimentón, perejil seco triturado, 5 cl. de consomé de ave.
  • Para la jalea de manzanas reinetas asadas: 4 manzanas reinetas, 40 g. de azúcar, 25 g. de mantequilla, 1 dl. de agua mineral, 0,5 g. de pectina.
  • Para la infusión de cigala: 8 cigalas doble 00, 150 g. de cebolla, puerro y zanahoria, 5 cl. de brandy, 40 g. de puré de tomate, 1 l. de fumet, 0,4 g. de azafrán molido, 1 g. de agar-agar.
  • Además: brocheta de cigala, crestas de gallo y hojas de mostaza y rúcula.

Preparación:

  1. Limpiar la lubina y cortarla en porciones de unos 120 g. Introducirlas en un ahumador con brasa de sarmiento y enfriar posteriormente, introducir en bolsas al vacío con el aceite aromatizado, unas hojitas de tomillo y unas pieles de manzana verde, cocer en convección vapor a 110º C durante 9 minutos, refrescar y reservar.
  2. Confitar las crestas de gallo en aceite de oliva virgen con un ramillete de hierbas aroomáticas hasta que estén tiernas, aparte pochar las chalotas y los tomates previamente picados, y agregar a continuación el pimentón y el azúcar morena, mezclar con las crestas de gallo y el consomé de ave y reservar.
  3. Asar las manzanas descorazonadas, con el azúcar, la mantequilla y un chorrito de brandy, una vez asadas, desglasar el fondo de la placa y gelatinizar con la pectina, dejar reposar en la cámara durante 6 horas mínimo y cortar la gelatina resultante en discos.
  4. Pelar las cigalas y reservar la cola para las brochetas, pochar las verduras hasta dorar levemente y añadir las cabezas y las cáscaras machacadas. Flamear con el brandy, agregar el puré de tomate y cubrir con el fumet azafranado, cocer durante una hora aproximadamente, colar y dar textura con el agar-agar.
  5. Montaje y presentación: añadir en el fondo de un cuenco la infusión de cigalas, en el centro colocar una cucharada de crestas de gallo, marcar la lubina a la plancha por la parte de la piel y colocar sobre la infusión y el guiso de crestas, pinchar sobre la lubina la brocheta de cigala y cresta, y terminar con unas hojas de mostaza y rúcula.

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