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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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¨Carne de ávila¨ estofada con ravioli de remolacha

Ingredientes: 800 gr de “Carne de Ávila” en trozos, 500 gr. de zanahorias, 500 gr. de cebolla 80 gr., ajo fresco, 2 hojas de laurel, 2 vasos de agua mineral, sal fina, pimienta negra molida, aceite de Oliva, 10 gr de canela en rama, 100 gr.de remolacha en dados, 3 gr. de agar-agar gelificante, 2 vasos de vino tinto.

Preparación

  1. Sofreír la ternera salpimentada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez dorada la carne, pasarla a una cazuela.
  2. En la sartén, sofreír la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en juliana, los ajos machacados y la hoja de laurel; dejar dorar, y una vez cocinada, añadir a la marmita junto a la carne. Agregar mitad de vino y mitad de agua, rectificar de sal y dejar cocer lentamente hasta que la ternera esté totalmente tierna.
  3. Limpiar la ternera y dejarla en un colador para escurrir la grasa.
  4. Aparte, cocer la remolacha con el agar-agar (gelatina) y hacerlo jugo. Estirar en una placa y dejar enfriar.
  5. Cortar unas tiras de remolacha y hacer un ravioli de remolacha relleno con la carne de ternera, salsear el ravioli e introducirlo en el horno 5 minutos a 180º C.
  6. Servir decorado con hierbas aromáticas.

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