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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Canelones de salmón

Ingredientes(para 4 personas): 200 g Salmón ahumado en lonchas, 250 ml Agua, 2 g Pronagar®, 2 latas Atún en aceite, 400 g Queso cremoso, 1 chorrito Salsa de soja, 1 chorrito Oporto, Perejil picado.

Para la salsa: 4 Pepinillos, 10 Aceitunas negras sin hueso, 6 cucharadas Aceite de oliva virgen, 2 cucharadas Vinagre de Jerez, 2 cucharas Alcaparras.

Preparación

  1. Mezclar el agua, Pronagar®, el Oporto y la salsa de soja. Hervir durante 2 minutos sin dejar de remover. Retirar del fuego y extender en un molde, intentando que quede lo más fino posible. Dejar enfriar.
  2. Rellenar las lonchas de salmón ahumado con una crema hecha de queso cremoso, atún, perejil y pimienta. Enrollar en forma de canelón.
  3. Desmoldar la gelatina de Pronagar® sobre una tabla. Poner encima un canelón de salmón ahumado y envolverlo con la gelatina. Cortar y colocarlo en el plato.
  4. Para la salsa: picar todos los ingredientes e incorporarlos a la vinagreta (aceite, sal y vinagre).
  5. Acompañar los canelones de salmón con el picadillo de la salsa alrededor.

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