Postres, Dulces, Cocina de Autor

San Román

Ingredientes:

• Para la teja: 20 g cacao, 100 g mantequilla, 100g azucar, 3 ud clara de huevo, 65g harina.
• Para el relleno: 700 nata infusionada con 0’03 g de azafrán, 150 azúcar.

Preparación

1. Para la teja:
   1. Derretir cacao mantequilla y azúcar, añadir las claras y por último la harina.
   2. Extender entre silpat y cocer a 160ª, 8 minutos.
   3. Cortar y dar forma en caliente.
2. El relleno: Mezclar y meter en sifón.