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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Frite de cordero

Ingredientes: 2 kg. de “Cordero de Extremadura” I.G.P. (Corderex), 2 pimientos secos, 1 cabeza de ajo pequeña, 1 trocito de hígado de cordero, 1 vaso de vino blanco o rosado “Ribera del Guadiana” D.O.P., “pimentón de La Vera” D.O.P., aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., laurel, sal.

Preparación

  1. Freír en aceite el hígado de cordero, vuelta y vuelta, los ajos y el pimiento.
  2. A continuación, machar todos estos ingredientes en el mortero.
  3. Una vez troceado el cordero en pedazos medianos, freír en aceite de oliva. A continuación, agregar el pimentón, remover y añadir el machado.
  4. Verter todo en una olla y cocer entre veinte y treinta minutos aproximadamente.

Más información: Receta de la provincia de Cáceres. El frite de cordero, al igual que el de cabrito, es un plato típico de la cocina tradicional extremeña. Este guiso de cordero suele degustarse en celebraciones y fiestas populares y familiares. Chef: José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).

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