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Ragú

Ingredientes: 800 gr de morcillo de ternera, 2 zanahorias, 2 cebollas, harina, vino tinto, aceite de oliva, pimentón y sal.

Preparación

  1. Pelar las cebollas, picar fina una de ellas y cortar en aros la otra; raspar las zanahorias, lavar y cortar en rodajas.
  2. Calentar un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar la cebolla picada; añadir la carne, zanahorias y la cebolla restante; rehogar removiendo hasta que empiecen a tomar color.
  3. Espolvorear con harina, remover y bañar con un vaso generoso de vino tinto.
  4. Dejar evaporar el alcohol y cubrir con el agua; sazonar al gusto, llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer alrededor de 3 horas, añadiendo algo más de caldo de carne si fuese necesario.
  5. Probar y rectificar de sazón. Servir.

Consejo final: para acompañar puedes hacer arroz blanco salteado con ajo y perejil; patatas fritas o ensalada verde.

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