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Piruletas tailandesas de Bacalao y Salmón Noruegos Frescos

Ingredientes:

  • 300 gr. de lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
  • 300 gr. de lomos de Bacalao Noruego fresco sin piel ni espinas
  • 1 diente de ajo
  • 0,5 dl. de cilantro fresco
  • 1 cdita. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de harina de maiz
  • 0,5 cda. de azúcar morena
  • 1 limón
  • 0,5 cebolleta
  • jengibre
  • Para la salsa
    • 1 cda. de cebolleta
    • 1 cda. de cilantro fresco
    • 2 cdas. de salsa agridulce
    • 1 taza de salsa de soja
    • 1 cdita. de caldo de pescado
    • 1 limón
    • azúcar morena
  • Opcional
    • arroz
    • lechugas variadas
    • 0,5 cdita. de guindilla roja

Preparación

  1. Picar a cuchillo los filetes de Bacalao y Salmón Noruegos frescos. Reservar en un bol.
  2. Picar muy finos y mezclar el jengibre, el ajo, el cilantro y las cebolletas.
  3. Añadir la ralladura del limón, aceite de oliva, la harina de maíz y el azúcar moreno.
  4. Mezclar bien con el pescado picado.
  5. Mojar las manos con agua fría antes de comenzar a preparar las piruletas. Hacer los pasteles de piruleta de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1,5 cm de espesor.
  6. Reservar los en la nevera aproximadamente 10 minutos. Esto se hace para evitar que los pasteles se deshagan durante la fritura.
  7. Calentar bien el aceite en una sartén y freír los pasteles a fuego suave hasta que estén dorados.
  8. Servir con arroz o ensalada. (Opcional)

Para la Salsa:

  1. Echar en un bol unas gotas de limón y un poco de su ralladura.
  2. Picar bien la cebolleta y el cilantro fresco e incorporarlos. Añadir la salsa agridulce y la de soja.
  3. Sazonar con caldo de pescado y un poco de azúcar.

Consejo  Los pasteles de pescado se pueden hacer hasta 24 horas antes. Cubrirlos con papel film y guardarlos en la nevera.
Opcional  añadir un toque de guindilla picante al aliño de los pescados.

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