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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Lombarda con manzana, pasas y orejones

Ingredientes: 1 kg de lombarda, 2 manzanas reinetas, 2-3 dientes de ajo, un puñado de pasas, orejones al gusto, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación

  1. Eliminar las hojas exteriores de la lombarda. Partir por la mitad, y trocear las dos mitades de lombarda, con ayuda de un cuchillo afilado, sobre la tabla de cocina.
  2. Disponer en el escurreverduras, la lombarda troceada y lavar bajo el grifo.
  3. Cocerla en una cazuela con agua con sal, aproximadamente media hora o hasta que esté en su punto. Escurrir bien. Puede usarse la olla rápida.
  4. Pelar las manzanas, partir en dados o en rodajitas y agregar a la lombarda.
  5. En una sartén pintada de aceite, dorar los dientes de ajo, sin que se quemen, retirar del fuego.
  6. En una cacerola grande, pintada con aceite, rehogamos bien la lombarda con los ajos en láminas, los dados de manzana, el puñado de pasas y los orejones picados.
  7. Por último, y es opcional, podemos añadir una o dos cucharadas de vinagre a la lombarda con manzana, pasas y orejones, remover y servir.

Consejo final:

Si queremos este plato de forma tradiconal, prescindimos de la manzana, pasas y orejones. Otra opición es hacerla con piñones rehogados y unas pasas.

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