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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Lomo de Salmón Noruego Fresco con patatas rellenas

Ingredientes: 1.300 g. de Salmón Noruego Fresco abierto en dos lomos, 3 cebollas, 50 g. de mantequilla, eneldo, 12 patatas, 1 tarrina de crema fresca acidificada o queso quark, 1 tarro pequeño de huevas de salmón, sal y pimienta, 1 copa de vino blanco.

Preparación

  1. Pelar y partir la cebolla en pluma. En una sartén con la mitad de la mantequilla, dejar pochar lentamente hasta que adquiera color bonito. Salpimentar.
  2. Pelar y partir las patatas formando rectángulos o cuadrados y vaciar ligeramente. Hacer al vapor, reservar en la vaporera.
  3. En una fuente refractaria untada de mantequilla, disponer los lomos de salmón, salpimentar, colocar una pizca de mantequilla sobre los lomos, introducir en el horno precalentado a 200º, durante 15 minutos aproximadamente.
  4. A mitad de cocción, regar con el vino.
  5. Disponer en una fuente los lomos de salmón y a los lados la cebolla.
  6. Presentar en la misma fuente las patatas calientes, rellenas con una cucharada de la crema fresca acidificada y una cucharadita de huevas de salmón.
  7. Espolvorear y adornar con eneldo.

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