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Ensalada de canónigos y jamón de pato con vinagreta de frutos secos

Ingredientes: 125 gr de jamón de pato loncheado, 75 gr de nueces peladas, 100 gr de foie mi cuit, 1 bandejita de canónigos. Para la vinagreta: 1 dl de aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, 0.2 dl vinagre de Módena, 10 gr de pipas peladas, 10 gr de avellanas, 10 gr de nueces, 1 pizca de sal.

Preparación

  1. Con ayuda de un molde rellenar este con canónigos hasta la mitad, incorporar el foie en daditos y unas cuantas nueces peladas, volver a llenar de canónigos hasta el borde del molde.
  2. Encima colocar el jamón de pato loncheado.
  3. Para la vinagreta de frutos secos: En un recipiente, disponer el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, añadir el vinagre de Módena y la sal, agregar los frutos secos, las pipas peladas, las avellanas cortadas y las nueces peladas.
  4. Terminación del plato: Una vez mezclada bien la vinagreta, añadirla por encima de la ensalada.

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