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Fitness emocional

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Hoy traemos a nuestra sección un libro de la medalla de bronce en el último campeonato nacional de Fitness y especialista en gestión emocional Nessita Arauz. Se trata de Fitness emocional. ¿Has oído hablar de él?

Te contamos en qué consiste, por si lo desconoces. El fitness emocional es una práctica de ejercicio físico vinculado a la fuerza que, unido a hábitos alimentarios saludables, nos proporciona beneficios físicos y estéticos, pero también es una valiosa herramienta de crecimiento personal para ayudar a potenciar valores internos como el amor hacia uno mismo, el reconocimiento, la autoestima, la fuerza de voluntad, la motivación, la disciplina y la superación personal. Suena muy, muy bien...

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Cielo y tierra de Skrei Noruego

Ingredientes:

Para el Skrei Noruego: 560 g lomos de Skrei (140g ración), 50 g sal marina fina, 5 g azúcar.

Preparación

  • Mezclar la sal y el azúcar y aderezar los lomos de skrei. Dejarlos en la nevera durante 10 minutos.
  • Lavar los lomos con suavidad para retirar el adobo y secarlos.
  • Cocinar los lomos al vapor a 85° C durante 7 u 8 minutos.

Para la Mousse de manzana: 3 manzanas (Granny Smith), 60 g sidra, 120 g nata, 75 g azúcar, 2,5 g vitamina C.

Preparación

  • Cortar las manzanas en cubos de 1 cm y cocinarlos con la sidra. Mezclar con el resto de ingredientes y batir todo.

Para la Espuma de patata: 250 g patatas (Bintje), 75-100 g de agua, 125 g de nata, 35 g de aceite de oliva.

Preparación

  • Pelar las patatas, cortarlas en trozos iguales.
  • Ponerlas en una cazuela con agua fría y salada y hervirlas (aprox. 20 minutos).
  • Escurrir las patatas y hacer un puré con ellas y la cantidad precisa del agua utilizada para hervir.
  • Añadir poco a poco el resto de ingredientes y batir todo junto.
  • Poner ½ litro de la mezcla en un sifón usando 2 cápsulas para la espuma.

Para la Salsa de pollo: 100 g de salsa de pollo, 15 g de vinagre de Jerez.

Preparación

  • Calentar la salsa y añadir el vinagre

Para los Raviolis de morcilla: 100 g morcilla (no muy salada), 10 g zanahoria en brunoise, 10 g puerros en brunoise, ½ cdita. hierbas picadas, 200 g masa de ravioli.

Preparación

  • Trocear la morcilla con un tenedor.
  • Escaldar y enjuagar la brunoise.
  • Mezclar todos los ingredientes. Montar los raviolis, hervirlos en agua con sal y glasearlos a continuación.

Acabado y presenación

Para el emplatado, colocar el Skrei Noruego en un plato junto con los raviolis y decorar con el resto de elementos.

Receta de Gerald Zogbaum

www.mardenoruega.es

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