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Alcachofas rebozadas

Ingredientes: 12 alcachofas pequeñas y tiernas, 2 huevos, harina para el rebozado, 1 litro de aceite de oliva, 1 limón (medio entero y medio en zumo), agua y sal.

Preparación

  1. Eliminar el tallo y las hojas duras exteriores de las alcachofas y cortarlas por la mitad (o en cuartos si son más grandes). Frotarlas con el medio limón según las cortamos.
  2. Echar las alcachofas a un bol grande con el zumo de limón y agua fría.
  3. Poner una cazuela con agua abundante al fuego, cuando rompa el hervor se añaden las alcachofas. Cuando de nuevo rompa el hervor bajamos el fuego, para que cuezan lento, con la cazuela tapada.
  4. Después de 30-45 minutos comprobar que están en su punto (se arranca una hoja para comprobarlo). Si están en su punto se escurren, se aprietan bien para que pierdan todo el agua.
  5. Pasarlas de una en una por harina y a continuación por huevo batido. Freirlas en abundante aceite caliente. Disponer en una fuente sobre papel de cocina, para eleminar el exceso de grasa.
  6. Servir muy calientes solas o como guarnición de una carne o un pescado a la plancha.

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