Ingredientes:
2 doradas abiertas y sin espina central, 1 cebolla mediana, 15 tomatitos cereza, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 ramita de tomillo, sal. Guarnición: 120 gr de pasta larga, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharaditas de orégano, sal.

Preparación

1. Colocar los lomos de las doradas en una fuente de horno untada de aceite, salar.
2. Partir la cebolla menuda, dejar pochar en una sartén con el resto del aceite durante unos minutos a fuego suave hasta que adquiera color.
3. Partir los tomates por la mitad ó en cuartos, incorporar a la sartén, remover, dejar hacer 3 minutos más y verter en la fuente con la dorada. Agregar la ramita de tomillo.
4. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 6-8 minutos (depende de la potencia del horno)
5. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez cocida, escurrir y mezclar con el aceite y orégano.
6. Presentar el pescado con la pasta de guarnición.
7. Se puede hacer con chicharro u otro pescado. La guarnición puede ser patatas fritas en cuadraditos ó puré de patata.